ちょっと、手間のかかるお料理も、簡単レシピも色々UPしちゃいます。すべてお勧めなので是非作ってみてね。リンクフリーです・・っていうか、リンクしてちょ♪


by samino_akane
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タグ:たれ、ドレッシング ( 4 ) タグの人気記事

鶏南蛮レシピ♪

昨日の鶏南蛮レシピです。

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材料

鶏むね肉 2枚
塩、胡椒(各)少々
市販の天婦羅粉 適量
揚げ油 適量

南蛮酢
米酢 100cc
薄口醤油 70cc
砂糖  1/4カップ(好みにより調節)
青葱 2本(鍋に入る大きさに切る)

タルタルソース
Aゆで卵2個
Aピクルス(小)3本
Aパセリ適量
A玉ねぎ1/2個分

しお、胡椒(各)適量
マヨネーズ適量
レモン汁 適量


作り方

①タルタルソースは、Aの材料をみじん切りにして塩、胡椒をしてマヨネーズを加え好みでレモン汁も入れ味見しておく。
(玉ねぎ、パセリはみじん切りにした後よく水にさらし水気を絞る。ピクルスもみじん切りにしたら水気を絞ってから加える)

②甘酢は鍋に調味料と葱を加え火にかけ、ひと沸きさせて砂糖を溶かしておく。

③鶏肉の厚い部分を切り離さないように開いて半分に切り、塩、胡椒をして天婦羅をうすくまぶしておく。

④天婦羅を水で溶いておく。濃度は鶏肉にまとわり付くようにするために少し濃い目にしておくといいよ。

⑤③の鶏肉にといた天婦羅をつけて180度の油でじっくり揚げる。

⑥カリッとなって中まで火が入ったら②の甘酢につけて食べやすい大きさに切る。

⑦サラダと一緒に器に盛り付けてタルタルソースをたっぷりかけていただこう^-^


旦那からはかなり好評でした。

タイトルどうり急いで帰ってくる夕食のレシピになりそうです058.gif

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by samino_akane | 2008-05-21 14:49 | recipe

カリッカリです。。

パリパリ鶏肉の葱ソース
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基本的に鶏肉だいすきです。

主人はあまり好きでないようですが・・・。
(題名は、旦那が急いでなんですけどね・・・)

これは、生徒さんにとても好評なお料理です。

いわゆる、ユウリンチーですかね。。
近くの、中華料理屋さんで食べておいしくって♪
自分でも作るように・・・。

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カリッカリに揚げるとこだけがちょっと大変。。かな。。
でも、頑張ってみる価値は十分にあるので、是非どうぞ。

では、レシピ~^^

【材料】(2人前)

鶏もも肉1枚・・・筋切りしておく。
片栗粉 適量
揚げ油 適量

レタス1/2個・・・千切り

漬け地  濃い口醤油50cc、酒50cc

葱ソース
白葱1本・・白いとこだけみじん切り。
酒30cc、酢大匙2杯、濃い口醤油大匙1、砂糖小さじ1

【作り方】
①鶏肉は漬け地に漬けたら(10分程度)片栗粉をまんべんなく結構大量になるけど付けておいてください。
②①を皮目から油に入れ揚げていく。とりあえず、皮目がカリッカリになるまでほとんどつつかないのがポイントです。つつくと、箸に固まってない片栗粉がついてはがれますので・・。
火加減は、中火の強火ぐらいで。もし、強いようなら中火でじっくり揚げてください。
③皮面がかりかりになったら、ひっくかえして、身のほうも揚げていく。
④火が入ったら、揚げ網にとって油を切る。
⑤フライパンを熱して、サラダ油を少量入れて、みじん切りの白葱を入れて炒めていく。
少し火がとおったら、酒を加え、かるくアルコールを飛ばして、酢、濃い口、砂糖を加えて少し煮詰めて火を止める。
⑥④を1センチぐらいに刻んでおく。
⑦お皿にレタスの刻んだものをのせて④を乗せ、⑤のたれをかける。

完成。

ほんとに、おいしいですよ~^-^

おためしあれ。


最近、ランキング・・・が。
あまり、意識しないほうがいいのかな。。

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by samino_akane | 2007-06-19 12:55 | recipe

鮮明な紫!!

名づけて・・;赤マリネ
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これは、教室の生徒さんのAちゃんに教えていただいたレシピです。

あんまり、おいしいので、作ってみました。。

Aちゃんはよく、お惣菜をプレゼントしてくれます。
特に、教室で忙しいときは、必ず・・・といっていいくらい、タイミングが合うのです。


Aちゃん作の方がおいしいけど、私のレシピで我慢してください(涙)

只今、新たまねぎの出回っている時期ですのでちょうどいいですよ~。。

すりおろしの玉ねぎはちょっと、多めに入れたほうがいい感じになりそうです。


【材料】
赤キャベツ1/4個・・・超千切り
新たまねぎ1個・・・・超薄切り
人参 1/2本・・超千切り
長茄子  1本・・・・少し厚めの輪切り

レーズン、松の実、ローリエ、(各)適量

ドレッシング
玉ねぎのすりおろし大匙2
塩、胡椒(各)適量
サラダ油   大匙2,5
りんご酢   大匙1
米酢(普通の酢)大匙1

【作り方】
①赤キャベツ、玉ねぎ、人参をボールにいれ塩をしてしんなりしたら、よく絞っておく。
(このとき、塩をしすぎてしおっ辛いようなら、少し洗ってから絞るといいです)
②長茄子は素揚げ、レーズンはお湯でもどしておく。
③ボールにドレッシングの材料を入れ(袋でもよい)しっかり混ぜて乳化させておく。
④③の中に①と②を入れて混ぜ合わせ、松の実、ローリエも加える。

*冷蔵庫に入れ味をなじませた方がおいしい。。
*湯むきした、トマトにのせたり、から揚げと混ぜたり、トーストにのせるとおいしいらしい
(Aちゃん情報^^)

とにかく、次の日の赤キャベツの色が素敵です。
綺麗な、紫です。

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赤いものって酢につけると、発色するのは知っていたけど、こんなに綺麗になるなんて。。

感激でした。


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by samino_akane | 2007-05-31 12:39 | recipe

お待たせです。。

蒸し豚の葱ソース

レシピなかなかUPできなくてごめんなさい。

お忘れになった方こちら

【材料】
厚めの豚ロース肉2枚
きゅうり 1本・・・・皮を剥いてたたいてから食べやすい大きさに切る。
アーモンド 5粒・・あらく刻む。
酒 適量

*たれ醤油小さじ3、ごま油小さじ1、ラー油小さじ1/2
*薬味
白葱 1/2本・・・みじん切り
生姜 1かけ・・・みじん切り


【作り方】
①豚肉は筋の部分を切って、ボールかバットに入れ酒を少々ふって強火で8分程度蒸す。
②ボールにタレをいれ、白葱、生姜を合わせておく。
③豚肉に火がとおったら、熱いうちに薄くきる(熱いほうが切りやすい)
④豚肉は切りながら皿に盛り、きゅうりをおいてタレをかけアーモンドをふり完成。

*豚肉の蒸し具合を確認するのは、押してみて弾力があればいい。
*豚肉を蒸すボール(バット)の中にモヤシを入れて一緒に蒸してたれをからめるともう一品。
 モヤシのおひたし(中華風)の完成です(笑)


まっ、とりあえず、こんな簡単なので・・・。
是非、どうぞ。

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by samino_akane | 2007-05-29 13:16 | recipe